سدیم نیتریت | Sodium nitrite
مقدمه
سدیم نیتریت (Sodium Nitrite) یکی از نمک‌های معدنی پرکاربرد با فرمول شیمیایی NaNO₂ است. این ترکیب به‌صورت پودر یا کریستال سفید مایل به زرد دیده می‌شود و به دلیل خواص شیمیایی خاص خود، در صنایع غذایی، داروسازی، شیمیایی و تصفیه آب کاربرد گسترده‌ای دارد. در صنایع غذایی، به عنوان ماده نگهدارنده و تثبیت‌کننده رنگ در محصولات گوشتی شناخته می‌شود. سدیم نیتریت همچنین در برخی منابع با نام‌های دیگری مانند نیتریت سدیم، نیتریت دوسود یا Sodium Nitrite Technical نیز معرفی می‌شود.
مشخصات فیزیکی و شیمیایی
✅ حالت: جامد بلوری یا پودر
✅ رنگ: سفید تا زرد کم‌رنگ
✅ بو: بی‌بو
✅ انحلال‌پذیری: محلول در آب
✅ فرمول شیمیایی: NaNO₂
✅ وزن مولکولی: 69.00 گرم بر مول
✅ pH محلول آبی: قلیایی ملایم
ویژگی‌ها و مزایا
• دارای خاصیت ضد میکروبی و مهارکننده رشد باکتری‌های خطرناک مانند کلستریدیوم بوتولینوم
• به عنوان آنتی‌اکسیدان و تثبیت‌کننده رنگ در محصولات گوشتی
• واکنش‌پذیری بالا در سنتزهای شیمیایی و آلی
• پایداری خوب در شرایط دمایی و محیطی
• مؤثر در جلوگیری از فساد مواد غذایی و افزایش ماندگاری
کاربرد
🔹 صنایع غذایی: در گوشت‌های فرآوری‌شده مانند سوسیس، کالباس، ژامبون و بیکن برای جلوگیری از رشد باکتری‌ها و حفظ رنگ صورتی طبیعی
🔹 صنایع شیمیایی: برای سنتز ترکیبات آلی، رنگ‌ها، مواد منفجره و مواد دارویی
🔹 صنایع داروسازی: به عنوان عامل کمکی در برخی داروها و واکنش‌های شیمیایی
🔹 تصفیه آب و فاضلاب: برای حذف کلر آزاد یا کنترل فرآیندهای اکسایش
🔹 صنایع فلزکاری: در فرآیندهای فسفاته کردن و جلوگیری از خوردگی
نکات ایمنی و شرایط نگهداری
⚠ بلعیدن یا استنشاق سدیم نیتریت می‌تواند سمی باشد و موجب کاهش سطح اکسیژن خون (متهموگلوبینمی) شود
⚠ باید در محیطی خشک، خنک، با تهویه مناسب و دور از مواد آلی یا قابل اشتعال نگهداری شود
⚠ استفاده از تجهیزات ایمنی مانند دستکش، ماسک و عینک توصیه می‌شود
⚠ از تماس مستقیم با پوست و چشم اجتناب شود
نتیجه‌گیری
سدیم نیتریت ترکیبی کلیدی در بسیاری از صنایع، به‌ویژه در تولید مواد غذایی فرآوری‌شده است. این ماده با خواص نگهدارنده، ضدباکتری و تثبیت‌کننده رنگ، کاربردهای متنوع و گسترده‌ای دارد. برای خرید سدیم نیتریت با کیفیت بالا و قیمت مناسب، می‌توانید از طریق سایت آوات اویل اقدام نمایید.