کلسیم سوربات | سوربات کلسیم | Calcium sorbate
مقدمه
سوربات کلسیم (Calcium Sorbate) یکی از نمک‌های اسید سوربیک است که به‌عنوان نگهدارنده‌ی مؤثر در صنایع غذایی، دارویی و آرایشی به‌کار می‌رود. این ماده با فرمول شیمیایی C₁₂H₁₄CaO₄ از واکنش اسید سوربیک با ترکیبات کلسیمی تولید می‌شود و تحت عنوان افزودنی غذایی با کد E203 نیز شناخته می‌شود. سوربات کلسیم به دلیل خاصیت ضد میکروبی خود، توانایی مهار رشد کپک‌ها، مخمرها و برخی باکتری‌ها را دارد و در مقایسه با سایر نگهدارنده‌ها مانند بنزوات‌ها، طعم محصول را کمتر تغییر می‌دهد.
مشخصات فیزیکی و شیمیایی
✅ شکل ظاهری: پودر سفید یا متمایل به زرد
✅ حلالیت: در آب نسبتاً محلول؛ در اسیدها و الکل‌ها بهتر حل می‌شود
✅ pH محلول آبی: حدود 7
✅ نقطه ذوب: بیش از 270 درجه سانتی‌گراد
✅ فرمول شیمیایی: C₁₂H₁₄CaO₄
✅ وزن مولکولی: 262.32 گرم بر مول
✅ طعم و بو: بدون طعم خاص، بی‌بو یا دارای بوی خفیف
ویژگی‌ها و مزایا
• توانایی بالا در مهار رشد مخمرها و کپک‌ها
• ایمن برای مصرف در دوزهای مجاز
• طعم خنثی و عدم تأثیر منفی بر طعم محصول
• پایداری خوب در برابر گرما
• مناسب برای استفاده در محصولات حساس به رطوبت
• جایگزین مناسب برای سایر نگهدارنده‌های اسیدی
کاربرد
🔹 صنایع غذایی: در تولید نان، کیک، پنیر، مربا، نوشیدنی‌ها و سس‌ها برای افزایش ماندگاری
🔹 صنایع نوشیدنی: برای جلوگیری از تخمیر ثانویه و رشد مخمرها
🔹 صنایع آرایشی و بهداشتی: در لوسیون‌ها و کرم‌های مرطوب‌کننده به‌عنوان نگهدارنده ضد قارچ
🔹 صنایع دارویی: جهت جلوگیری از فساد داروهای مایع و ژل‌ها
نکات ایمنی و شرایط نگهداری
⚠ سوربات کلسیم در دوزهای استاندارد کاملاً بی‌خطر است، اما مصرف بیش‌ازحد ممکن است باعث تحریکات گوارشی شود
⚠ از تماس مستقیم با چشم‌ها و پوست آسیب‌دیده پرهیز شود
⚠ در محیط خشک، خنک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری شود
⚠ در بسته‌بندی‌های دربسته و دور از رطوبت ذخیره شود
نتیجه‌گیری
سوربات کلسیم یک نگهدارنده مؤثر، پایدار و بی‌خطر است که در بسیاری از صنایع غذایی و بهداشتی کاربرد دارد. این ماده با جلوگیری از رشد عوامل فساد، به افزایش ماندگاری محصولات کمک کرده و کیفیت آن‌ها را حفظ می‌کند. برای تهیه سوربات کلسیم با کیفیت عالی و قیمت مناسب، از طریق فروشگاه آنلاین آوات اویل اقدام فرمایید.