شربت گلوکز زر فروکتوز 600 گرم | Glucose Syrup
🟡 مقدمه
شربت گلوکز (Glucose Syrup) که با نام‌های دیگری همچون شربت ذرت، شربت نشاسته یا Corn Syrup نیز در بازار شناخته می‌شود، نوعی شیرین‌کننده غلیظ است که از هیدرولیز نشاسته (معمولاً نشاسته ذرت، گندم یا سیب‌زمینی) به دست می‌آید. این شربت شفاف و چسبناک، در صنایع غذایی، شیرینی‌سازی و دارویی کاربرد فراوانی دارد.
نام انگلیسی: Glucose Syrup
دسته‌بندی: شیرین‌کننده‌ها و افزودنی‌های غذایی
⚪ مشخصات فیزیکی و شیمیایی
ویژگی | مقدار / توضیح |
|---|---|
فرمول شیمیایی | ترکیبی از گلوکز، مالتوز و الیگوساکاریدها |
شکل ظاهری | مایع چسبناک، شفاف تا زرد روشن |
طعم | شیرین، ملایم‌تر از ساکارز |
ویسکوزیته | بالا |
چگالی | حدود 1.4 گرم بر سانتی‌متر مکعب |
حلالیت | محلول در آب |
گریدهای موجود | خوراکی، دارویی |
دکستروز معادل (DE) | متغیر (بین 20 تا 98 بسته به کاربرد) |
✅ ویژگی‌ها و مزایا
شیرین‌کننده ملایم با قدرت شیرینی کمتر از قند معمولی
جلوگیری از تبلور قند در شیرینی‌جات و مربا
ایجاد بافت نرم، چسبنده و لطیف در کیک و شکلات
افزایش ماندگاری و حفظ رطوبت محصول نهایی
قابل استفاده در محصولات بدون ساکارز
پایدار در حرارت و اسیدها (مناسب برای پخت و پز)
🧴 کاربرد
در تولید آبنبات، ژله، شکلات و مربا
صنایع نانوایی و قنادی برای حفظ رطوبت و بافت نرم
تولید نوشیدنی‌ها و شربت‌های طعم‌دار
کاربرد در صنایع دارویی برای شربت‌های خوراکی
در سس‌ها، بستنی و مواد غذایی فرآوری‌شده
⚠️ نکات ایمنی و شرایط نگهداری
برای مصرف انسانی کاملاً ایمن است (در صورت رعایت دوز مناسب)
برای افراد دیابتی باید با احتیاط مصرف شود
در محیط خشک و خنک، دور از نور مستقیم و در ظروف دربسته نگهداری شود
در صورت تماس با لباس یا پوست، با آب گرم شسته شود (چسبنده است)
🔚 نتیجه‌گیری
شربت گلوکز یکی از پایه‌های اصلی در صنایع شیرینی‌سازی و فرآوری مواد غذایی است. این ماده علاوه بر تأمین شیرینی ملایم، به بهبود بافت، افزایش ماندگاری و جلوگیری از تبلور قند کمک می‌کند.
برای تهیه شربت گلوکز با کیفیت صنعتی یا خوراکی و در بسته‌بندی‌های متنوع، از طریق سایت آوات اویل خرید خود را ثبت نمایید.