شربت ذرت فروکتوز F55 زرفروکتوز | High Fructose Corn Syrup
🟡 مقدمه
شربت ذرت فروکتوز که با نام‌های دیگری مانند HFCS (High Fructose Corn Syrup) یا شربت ذرت با فروکتوز بالا شناخته می‌شود، نوعی شیرین‌کننده مایع است که از نشاسته ذرت استخراج و با فرآیند آنزیمی، بخشی از گلوکز آن به فروکتوز تبدیل شده است.
این شیرین‌کننده به‌دلیل قدرت شیرینی بالا، پایداری زیاد و قیمت اقتصادی در صنایع غذایی به‌ویژه در نوشیدنی‌ها، شیرینی‌جات و غذاهای فرآوری‌شده بسیار پرکاربرد است.
نام انگلیسی: High Fructose Corn Syrup
دسته‌بندی: شیرین‌کننده‌های مصنوعی/نیمه‌طبیعی خوراکی
⚪ مشخصات فیزیکی و شیمیایی
ویژگی | مقدار / توضیح |
|---|---|
ترکیب اصلی | گلوکز + فروکتوز (نسبت متغیر) |
شکل ظاهری | مایع چسبناک، شفاف یا زرد کم‌رنگ |
طعم | شیرین‌تر از گلوکز – نزدیک به ساکارز |
دکستروز معادل (DE) | بین 42 تا 90 (بسته به نوع HFCS) |
حلالیت | کاملاً محلول در آب |
چگالی | حدود 1.38 تا 1.42 گرم بر سانتی‌متر مکعب |
گریدهای رایج | HFCS 42، HFCS 55، HFCS 90 |
✅ ویژگی‌ها و مزایا
شیرینی بالا و مشابه ساکارز (قند معمولی)
پایداری بالا در محیط‌های اسیدی و حرارتی
جلوگیری از تبلور قند در نوشیدنی‌ها و شیرینی‌ها
افزایش دهنده بافت نرم و لطافت در کیک و دسرها
قابلیت مخلوط شدن آسان در محصولات غذایی مایع
صرفه‌جویی اقتصادی نسبت به قند یا ساکارز
🧴 کاربرد
در تولید انواع نوشابه‌ها، آب‌میوه‌های صنعتی و شربت‌ها
در صنایع نانوایی و قنادی برای کیک، بیسکوییت و شکلات
مورد استفاده در سس‌ها، مرباها و بستنی‌ها
محصولات فرآوری‌شده مانند نان‌های صنعتی، غلات صبحانه
شیرین‌کننده جایگزین در رژیم‌های خاص (غیر دیابتی)
⚠️ نکات ایمنی و شرایط نگهداری
مصرف در حد متعادل ایمن است، ولی مصرف بیش‌ازحد ممکن است با مشکلات متابولیکی یا چاقی همراه باشد
در ظروف پلمپ شده، دور از نور و رطوبت نگهداری شود
دمای نگهداری بین 15 تا 25 درجه سانتی‌گراد
از تماس طولانی‌مدت با هوا خودداری شود (چسبناک و جذب‌کننده رطوبت است)
🔚 نتیجه‌گیری
شربت ذرت فروکتوز به‌عنوان یک شیرین‌کننده پرقدرت، پایدار و مقرون‌به‌صرفه، جایگاه ویژه‌ای در تولیدات غذایی صنعتی دارد و به‌خوبی جایگزین ساکارز در محصولات متنوع می‌شود.
برای تهیه شربت ذرت فروکتوز با کیفیت تضمین‌شده و مناسب صنایع غذایی، خرید خود را از سایت آوات اویل ثبت نمایید.