سوربیک اسید | اسید سربیک | Sorbic acid
مقدمه
اسید سوربیک (Sorbic Acid) یک اسید چرب غیراشباع با ساختار طبیعی است که عمدتاً به عنوان نگهدارنده‌ی مواد غذایی و بهداشتی شناخته می‌شود. این ماده در بسیاری از محصولات صنعتی و خوراکی برای جلوگیری از رشد کپک، مخمر و باکتری‌ها به کار می‌رود. اسید سوربیک نخستین‌بار از میوه درخت سرو کوهی استخراج شد و امروزه به صورت سنتزی و در مقیاس صنعتی تولید می‌گردد. در صنایع با نام‌های دیگری مانند E200 نیز شناخته می‌شود.
مشخصات فیزیکی و شیمیایی
✅ حالت فیزیکی: پودر یا گرانول سفید
✅ طعم و بو: بی‌بو یا دارای بوی بسیار ملایم
✅ انحلال‌پذیری: محلول در آب گرم، محلول در اتانول
✅ فرمول شیمیایی: C₆H₈O₂
✅ وزن مولکولی: 112.13 گرم بر مول
✅ نقطه ذوب: حدود 132 درجه سانتی‌گراد
✅ پایداری: مقاوم در برابر حرارت متوسط، حساس به نور مستقیم و اکسیداسیون
ویژگی‌ها و مزایا
• جلوگیری مؤثر از رشد میکروارگانیسم‌ها بدون تغییر در طعم یا بو
• عملکرد در بازه‌ی pH نسبتاً گسترده (مؤثرتر در محیط‌های اسیدی)
• جایگزینی مناسب برای نگهدارنده‌های مصنوعی
• زیست‌تخریب‌پذیر و سازگار با محیط زیست
• بی‌ضرر در دوزهای استاندارد و مورد تأیید سازمان‌های جهانی سلامت
کاربرد
🔹 صنایع غذایی: در تولید نان، پنیر، آب‌میوه، سس‌ها، نوشیدنی‌ها، میوه‌های خشک، و شیرینی‌ها برای جلوگیری از کپک‌زدگی
🔹 صنایع آرایشی و بهداشتی: در فرمولاسیون کرم‌ها، شامپوها، لوسیون‌ها و ضدتعریق‌ها برای افزایش ماندگاری
🔹 داروسازی: در برخی ترکیبات دارویی به‌عنوان عامل نگهدارنده
🔹 تولید بسته‌بندی‌های خوراکی: برای جلوگیری از فساد زودهنگام مواد غذایی
نکات ایمنی و شرایط نگهداری
⚠ اسید سوربیک در دوزهای مجاز برای انسان بی‌خطر است، اما مصرف بیش از حد آن می‌تواند باعث تحریکات پوستی یا گوارشی شود
⚠ در تماس با چشم‌ها ممکن است ایجاد سوزش کند؛ در این صورت باید با آب فراوان شسته شود
⚠ دور از رطوبت، نور مستقیم و منابع گرما نگهداری شود
⚠ در ظروف دربسته و مقاوم به نور و هوا ذخیره گردد
نتیجه‌گیری
اسید سوربیک یکی از موثرترین و ایمن‌ترین نگهدارنده‌های طبیعی در صنایع مختلف محسوب می‌شود که با حفظ خواص حسی محصولات، به افزایش ماندگاری و کیفیت آن‌ها کمک می‌کند. شرکت آوات اویل این ماده را با بالاترین کیفیت و قیمت مناسب عرضه می‌کند. برای خرید، می‌توانید از طریق وب‌سایت رسمی آوات اویل اقدام نمایید.
