سدیم کازئینات | کازئینات سدیم | Sodium caseinate
سدیم کازئینات
سدیم کازئینات ماده‌ای پودری و سفیدرنگ است که به‌عنوان یکی از مشتقات پروتئین کازئین، از شیر استخراج می‌شود. این ماده محلول در آب بوده و به دلیل ویژگی‌های منحصر‌به‌فرد خود در صنایع مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرد. سدیم کازئینات یکی از افزودنی‌های باارزش است که خواص تغذیه‌ای و کاربردی زیادی دارد و به دلیل میزان پروتئین بالای خود، جایگاه ویژه‌ای در صنایع غذایی و دارویی پیدا کرده است.
ویژگی‌های شیمیایی و فیزیکی سدیم کازئینات
ظاهر: پودری و سفید یا مایل به کرم
حلالیت: به‌راحتی در آب حل می‌شود و محلولی یکنواخت ایجاد می‌کند.
pH محلول: معمولاً بین ۶ تا ۷ است.
بو و طعم: بی‌بو و تقریباً بدون طعم، که آن را برای محصولات غذایی مناسب می‌کند.
کاربردهای سدیم کازئینات
صنایع غذایی:
به‌عنوان پایدارکننده و امولسیفایر در تولید محصولات لبنی، سس‌ها و بستنی‌ها.
تقویت‌کننده پروتئین در مکمل‌های غذایی و نوشیدنی‌های انرژی‌زا.
استفاده در تولید پنیرهای فرآوری‌شده و خامه‌های قهوه برای ایجاد بافت مناسب.
صنایع دارویی:
به دلیل پروتئین بالا و هضم آسان، در مکمل‌های رژیمی و تغذیه‌ای به‌کار می‌رود.
تقویت‌کننده فرمولاسیون محصولات دارویی و درمانی.
صنایع آرایشی و بهداشتی:
در برخی از محصولات مراقبت از پوست به دلیل خواص مرطوب‌کنندگی استفاده می‌شود.
صنایع غیرغذایی:
استفاده در تولید چسب‌های خاص و مواد صنعتی به دلیل خاصیت امولسیفایری.
مزایای استفاده از سدیم کازئینات
منبع غنی پروتئین با کیفیت بالا.
تقویت‌کننده بافت و پایداری محصولات.
حلالیت آسان و ایجاد امولسیون پایدار.
نکات ایمنی و نگهداری
سدیم کازئینات باید در محیط خشک و خنک نگهداری شود.
از تماس مستقیم این ماده با رطوبت و آلودگی جلوگیری کنید.
در صورت بروز حساسیت‌های پوستی یا تنفسی ناشی از استنشاق گرد آن، محیط را تهویه کنید و از تجهیزات محافظ استفاده نمایید.
طرز استفاده از سدیم کازئینات
این ماده به‌صورت پودری به محصولات اضافه می‌شود. مقدار دقیق مصرف آن بسته به نوع محصول نهایی متفاوت است و باید با توجه به فرمولاسیون تعیین گردد. برای مثال، در نوشیدنی‌های پروتئینی به‌عنوان تقویت‌کننده پروتئین به‌کار می‌رود یا در صنایع غذایی به‌عنوان پایدارکننده.
سدیم کازئینات یکی از مواد اولیه حیاتی در صنایع مختلف است که با توجه به کیفیت بالا و ویژگی‌های کاربردی، انتخابی عالی برای تولیدکنندگان به‌شمار می‌رود.
