سدیم پروپیونات | پروپیونات سدیم | Sodium propionate
مقدمه
سدیم پروپیونات (Sodium Propionate) یک ترکیب شیمیایی با فرمول Na(C₂H₅COO) است که به‌عنوان نمک سدیم اسید پروپیونیک شناخته می‌شود. این ماده به دلیل خواص ضد میکروبی‌اش به‌طور گسترده‌ای به‌عنوان نگهدارنده در صنایع غذایی، دارویی و آرایشی مورد استفاده قرار می‌گیرد. سدیم پروپیونات از نظر ایمنی، توسط سازمان‌های معتبر مانند FDA و EFSA به‌عنوان یک افزودنی مجاز شناخته شده و در بسیاری از کشورها با شماره افزودنی E281 ثبت شده است. این ماده همچنین به‌صورت طبیعی در برخی محصولات لبنی و میوه‌ها یافت می‌شود.
مشخصات فیزیکی و شیمیایی
✅ شکل ظاهری: پودر سفید یا کریستالی، بی‌بو یا با بوی ملایم اسید
✅ حلالیت: به‌راحتی در آب محلول است و در اتانول نیز به‌طور جزئی حل می‌شود
✅ pH محلول 10 درصد: حدود 8.0 تا 9.5
✅ فرمول شیمیایی: C₃H₅NaO₂
✅ وزن مولکولی: 96.06 گرم بر مول
✅ پایداری: در برابر حرارت مقاوم بوده و در شرایط خشک، پایدار است
ویژگی‌ها و مزایا
• مهار مؤثر رشد قارچ‌ها، کپک‌ها و برخی باکتری‌ها
• افزایش ماندگاری محصولات غذایی بدون ایجاد تغییرات طعم و بو
• استفاده آسان به دلیل حلالیت بالا در آب
• ایمنی بالا در دوزهای مجاز مصرفی
• کمک به حفظ کیفیت و بافت در محصولات نانوایی
کاربرد
🔹 صنایع غذایی: به‌عنوان نگهدارنده در نان، کیک، پنیر، نوشیدنی‌های اسیدی، سس‌ها و فرآورده‌های گوشتی
🔹 صنایع دارویی: در برخی فرمول‌های دارویی با هدف مهار رشد میکروبی و افزایش پایداری محصول
🔹 آرایشی و بهداشتی: در ساخت کرم‌ها، لوسیون‌ها و سایر محصولات پوستی برای افزایش دوام و کاهش خطر آلودگی میکروبی
🔹 صنایع خوراک دام و طیور: جهت جلوگیری از فساد علوفه، غلات و ترکیبات غذایی
نکات ایمنی و شرایط نگهداری
⚠ در صورت بلع در مقادیر زیاد می‌تواند باعث تحریک دستگاه گوارش شود
⚠ از تماس مستقیم با چشم خودداری شود
⚠ در محیط خشک، خنک و در ظرف دربسته نگهداری شود
⚠ دور از منابع رطوبت و نور مستقیم خورشید محافظت گردد
⚠ استفاده در دوزهای استاندارد کاملاً ایمن بوده و مورد تأیید سازمان‌های بهداشتی است
نتیجه‌گیری
سدیم پروپیونات به‌عنوان یک نگهدارنده مؤثر، ایمن و مقرون‌به‌صرفه در بسیاری از صنایع از جمله صنایع غذایی، دارویی و آرایشی جایگاه ویژه‌ای دارد. این ماده با خاصیت ضد قارچی و ضد باکتری خود، به افزایش عمر مفید محصولات و حفظ کیفیت آن‌ها کمک می‌کند. برای تهیه سدیم پروپیونات با کیفیت تضمین‌شده، می‌توانید از طریق وب‌سایت آوات اویل اقدام نمایید.