دی پتاسیم پیروفسفات | Dipotassium Pyrophosphate
دی‌پتاسیم پیروفسفات (DKPP) یک ترکیب معدنی از خانواده پیروفسفات‌هاست که در صنایع مختلف به‌ویژه صنایع غذایی، دارویی، کشاورزی و مواد شوینده کاربرد دارد. این ماده به‌عنوان یک تنظیم‌کننده pH، عامل کمپلکس‌کننده و بهبوددهنده بافت در بسیاری از فرمولاسیون‌ها استفاده می‌شود.
مشخصات فیزیکی و شیمیایی
فرمول شیمیایی: K₂P₂O₇
جرم مولی: ۱۷۴.۱۸ گرم بر مول
حالت فیزیکی: پودر کریستالی سفید
حلالیت: محلول در آب، نامحلول در الکل
pH محلول آبی: معمولاً در محدوده ۹ تا ۱۰
نقطه ذوب: حدود ۶۰۰ درجه سانتی‌گراد
ویژگی‌ها و مزایا
تنظیم‌کننده pH و حفظ تعادل اسیدی و قلیایی
عامل کمپلکس‌کننده یون‌های فلزی در فرمولاسیون‌ها
بهبوددهنده کیفیت و بافت در محصولات غذایی
دارای خواص امولسیفایری برای بهبود پایداری محلول‌ها
افزایش بازده جذب مواد مغذی در خوراک دام و طیور
جلوگیری از تشکیل رسوب و رسوب‌گذاری در محلول‌های شیمیایی
کاربردهای دی‌پتاسیم پیروفسفات
✅ صنایع غذایی: به‌عنوان افزودنی مجاز برای بهبود کیفیت مواد غذایی، تثبیت‌کننده و عامل حفظ بافت در گوشت، فرآورده‌های دریایی، محصولات لبنی و نان‌های صنعتی استفاده می‌شود.
✅ صنایع دارویی: به‌عنوان ماده کمکی در برخی داروها برای بهبود حلالیت و تثبیت فرمولاسیون‌ها کاربرد دارد.
✅ خوراک دام و طیور: در خوراک دام جهت بهبود متابولیسم فسفر و افزایش بازده تغذیه‌ای به کار می‌رود.
✅ صنایع شوینده: برای جلوگیری از سختی آب، کاهش رسوبات و افزایش اثربخشی مواد شوینده در محصولات شست‌وشو مورد استفاده قرار می‌گیرد.
✅ تصفیه آب: به‌عنوان مهارکننده رسوب در سیستم‌های تصفیه آب صنعتی به کار می‌رود.
نکات ایمنی و شرایط نگهداری
در صورت تماس با پوست و چشم، محل را با مقدار زیادی آب شست‌وشو دهید.
از استنشاق گرد و غبار آن خودداری کنید و در محیطی دارای تهویه مناسب کار کنید.
این ماده باید در جای خشک، خنک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری شود.
هنگام کار با این ترکیب، از دستکش و عینک ایمنی استفاده شود.
نتیجه‌گیری
دی‌پتاسیم پیروفسفات یک ترکیب شیمیایی پرکاربرد در صنایع مختلف است که به‌عنوان تنظیم‌کننده pH، بهبوددهنده بافت و عامل کمپلکس‌کننده در بسیاری از فرمولاسیون‌ها استفاده می‌شود. به دلیل نقش مهم آن در صنایع غذایی، دارویی، شوینده‌ها و تصفیه آب، استفاده صحیح و رعایت اصول ایمنی هنگام کار با آن ضروری است.